Man teilt die Mineralstoffe im Körper nach zwei Arten ein: Elemente mit einer höheren Konzentration von mehr als 50 mg pro kg Körpergewicht werden als Mineralstoffe bezeichnet. Elemente mit weniger als 50 mg pro kg Körpergewicht heißen Spurenelemente bezeichnet. Eine Ausnahme bildet hierbei Eisen, es zählt zwar zu den Spurenelementen, liegt jedoch mit ungefähr 60 mg pro kg Körpergewicht über der Definition.